POM 크랜베리 쿨리로 장식한 피스타치오 코코넛 크레이프

코코넛 크레이프:

코코넛 과육 2 ½컵

캐슈넛 ½컵 (4 - 6시간 불린 후, 물을 빼고 헹궈서 준비)

코코넛 워터 ¼컵

소금 ½ 작은 술

피스타치오 필링:

피스타치오 (4~6 시간 물에 불린 볶지 않은 상태) 1컵

바질 다진 것1 큰술

박하 다진 것 1 큰술

아가베 시럽 또는 꿀 ¼ 컵

레몬 주스 2 큰술

소금 1 작은 술

생강 다진 것 2 작은 술

캐슈 크렘 필링 재료:

피스타치오 (4~6 시간 물에 불린 볶지 않은 상태) 1컵

대추야자 ¼ 컵

물 ¼ 컵

레몬 주스 2 큰술(레몬 1개)

POM 크랜베리 쿨리:

말린 크랜베리 1 컵

POM 크랜베리주스 1컵

라이트 아가베 시럽 ¼ 컵

오렌지 주스 1 큰술

석류 가루 1 큰술(선택사항)

코코넛 크레이프:

1. 코코넛 과육, 물에 불린 캐슈넛, 코코넛 워터와 소금을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 혼합합니다.

2. 유산지를 깔고 코코넛 혼합 재료를 같은 양으로 한 국자씩 퍼서 각기 다른 4 부분에 부드럽게 평평한 원형이 되도록 펴바릅니다.

3. 오븐을 가능한 한 낮은 온도로 맞추고 오븐의 열이 약 48º 를 넘지 않도록 문을 살짝 열어 둔 채로 재료를 넣어 줍니다. 연구에 따르면 음식물의 영양소와 효소가 파괴되기 시작하는 온도가 48º 라고 합니다.

4. 오븐 문을 열어둔 채로 약 1시간 동안 또는 원하는 굳기가 될 때까지 크레프를 건조 및 가열시킨 다음 뒤집어 주세요. 코코넛 크레프가 손으로 만져 모양을 낼 수 있을 정도의 건조 상태가 되기까지 다시 30분 동안 건조시키고 가열합니다.

피스타치오 필링:

모든 재료를 푸드프로세서에 넣어, 덩어리가 약간 보일듯한 상태가 될 때까지만 혼합합니다. 질감이 죽 처럼 되지 않도록 주의해주세요.

캐슈 크렘 필링 재료:

1. 모든 재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 고속에서 섞어 줍니다. 무스와 같은 농도가 될 수 있도록 물을 추가하여 필링을 만들어 줍니다.

2. 밀봉 용기에 재료를 담아 냉장실 또는 냉동실에서 혼합물이 적당히 굳도록 넣어줍니다.

POM 크랜베리 쿨리:

1. POM 크랜베리 주스에 말린 크랜베리를 넣고 15-30분 정도 불려 크랜베리를 다시 통통하게 불려주세요. 크랜베리의 펙틴 성분이 이 소스의 증점제 역할을 합니다.

2. 모든 재료를 블렌더에 넣고 매우 부드러워질 때까지 고속에서 혼합합니다. 소스가 여전히 너무 묽으면 말린 대추야차를 추가하실 수 있습니다.

3. 소스를 소스병에 담은 후, 크레프를 장식할 때 사용합니다. 그 밖에 여러분이 좋아하는 디저트위에 쿨러로 장식하여 맛과 모양을 내어줍니다. 본 쿨러는 냉장고에서 5일 간 보관할 수 있습니다.

POM 크랜베리 크레프 만들기:

1. 크레이프를 꺼내 도마 위에 펼쳐 놓습니다.

2. 크레이프 중앙에 캐슈 크렘 두 큰 술 올린 후, 피스타치오 필링 두 큰 술 얹습니다.

3. 필링이 빠지지 않도록 천천히 크레이프를 말아 디저트용 접시에 담습니다.

4. 크레이프 위에 크랜베리 쿨리를 뿌려 장식합니다.

5. 마지막으로 박하 또는 바질을 얹어줍니다.