POM 아릴 브리틀로 장식한 POM 크랜베리 브리틀 펀치

재료:

샤르도네 와인 750 ml (표준 사이즈 와인 1병)

POM 크랜베리 몰라스 453 ml (아래의 레시피 참조)
레몬 주스 ¾ 컵

모든 재료를 섞어 용기에 담아 냉장고에 넣어 둡니다. 재료가 차가워지면 펀치볼에 담아 서빙을 합니다. 얼음 넣어 더욱 시원하게 즐기셔도 좋습니다. 미리 준비해 둔 POM 아릴 브리틀 조각으로 서빙잔을 장식합니다.

POM 크랜베리 몰라스:

POM 크랜베리 주스 170ml

설탕 ¾컵

POM 아릴 브리틀:

석류 알맹이 2컵
설탕 4컵

POM 크랜베리 주스 ¾컵

조리법:

POM 크랜베리 몰라스:

1. POM 크랜베리 주스를 냄비에 담아 끓으면, 설탕 ¾컵을 추가하여 중약불에서 졸여줍니다.

2. 냄비의 담겨진 주스의 1/3 정도가 줄어들도록 30분 정도 저어줍니다.

3. POM 크랜베리 몰라스를 실온에서 식힙니다.

POM 아릴 브리틀:

1. 설탕과 POM 크랜베리 주스를 냄비에 담아 잘 저어 줍니다. 냄비를 불에 올린 후, 제과용 온도계를 부착하여 고정시킵니다.

2. 내용물이 끓도록 160도가 될 때까지 계속 가열합니다. 녹은 설탕은 매우 뜨거우니 다치지 않도록 조심해주세요.

3. 끓는 액체를 실리콘 매트 또는 유산지를 씌운 접시에 쏟아 붓습니다. 녹은 설탕이 얇게 퍼지도록 접시를 기울여 줍니다 (약 0.3 ~ 0.6 cm 두께).

4. 부드러운 상태의 설탕 위에 미리 준비한 석류 알맹이를 뿌려줍니다. 그리고, 약 35분간 냉각 선반 위에 올려 둡니다. 단단하게 굳힌 후, 칼의 무딘 면을 이용하여 브리틀을 부수어 펀치와 함께 서빙합니다.