붉은 빛의 부드러운 POM 치즈케이크

재료:

케이크 크러스트 재료:
그램크래커 (다이제스트 대체 가능) 또는, 초콜릿 쿠키 부셔서 2컵 준비
설탕 1/2 컵
실온상태의 버터 또는 마가린 1/2 컵

치즈 케이크 필링 재료:
부드러운 상태의 크림치즈 900g
설탕 1 컵 반
계란 4 개
우유 3/4 컵
바닐라 익스트렉 1 ts
소금 1/2 ts

케이크 토핑 재료:
폼 원더풀 100% 석류주스 1컵 반
설탕 1/3 컵
옥수수전분 1 ts

가니쉬 (선택사항):
석류알 1/3 컵 또는 민트잎 약간 준비

조리법:

크러스트 만들기:
1. 오븐은 205 도에 예열하여 준비합니다.
2. 과자를 잘게 부수어준 다음, 버터와 설탕을 넣어 잘 섞어주세요.
3. 케이크 틀 (13 x 9 x 높이 2 인치 틀)에 골고루 꾹꾹 눌러 담은 후, 치즈케이크 반죽 만드는 동안 옆에 놓아둡니다.

치즈케이크 필링 만들기:
1. 큰 볼에 크림치즈를 잘 풀어 준 다음, 설탕을 부어주며 반죽기를 중간속도에 놓아 매끄럽게 섞어줍니다. 반죽이 폭신한 느낌이 나면, 계란, 우유, 바닐라, 소금을 넣어 잘 섞은 다음, 준비 된 크러스트를 넣은 팬에 일정한 높이로 부어줍니다.
2. 예열 된 오븐에 먼저 15분간 굽습니다. 그 후 온도를 175도로 낮추어 20분~ 25분 정도 더 구워줍니다. 이때 케이크의 테두리가 단단하면서, 중앙은 약간 흔들릴 정도가 되면 오븐에서 꺼내어 줍니다.
3. 실온에 2시간 가량 식혀주고, 그 후 냉장고에 넣어 2시간~4시간 정도 넣어 완전히 굳혀서 먹기 직전에 꺼내어 줍니다 (이 치즈케이크는 냉장고에 1주일까지 보관이 가능합니다).

케이크 글레이즈 및 토핑 만들기:
1. POM Wonderful 100% 석류주스를 준비합니다.
2. 작은 팬에 석류주스와 설탕, 옥수수전분을 넣어 끓이고, 재료가 끓기 시작하면 중 불로 줄여 2분 가량 더 졸여줍니다. 소스를 한 김 식힌 후, 케이크 위에 골고루 부어줍니다.
3. (선택사항) 석류알 혹은 민트잎을 준비하여 케이크 위에 올려놓아서 마무리 합니다.
* 12-15인분의 치즈케이크 분량