POM 시럽 바른 영계

재료:

• 2-3개의 큰 POM Wonderful
      석류*에서 추출한 주스 또는 POM Wonderful
      100% 석류 주스 240ml
• 영계 2마리(각각 500g-750g)
• 올리브유 또는 야채유
• 1⁄소금 2g
• 1⁄다진 말린 백리향 1g
• 1⁄후추 약간

• 고명(없어도 됨)
• 1개의 큰 POM
      Wonderful 석류에서 추출한 가종피50g

조리법:

• 1. 오븐을 190C로 예열합니다.
• 2. 닭을 씻고 톡톡 두들겨 물기를 뺍니다. 쇠선반 위에 닭을 가슴 부위가 위를 향하도록 하여 놓고 오일을 바른 구이 팬 안에 넣습니다. 조리용 끈을 사용하여 두 다리를 함께 묶습니다. 닭에 오일을 얇게 바르고 소금, 백리향 및 후추를 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 50-60분 동안, 또는 분홍색이 보이지 않게 익고 젖가락으로 찔러 나오는 즙이 투명해질 때까지 굽습니다.
• 3. 닭은 굽는 동안 신선한 석류 주스를 준비합니다.*
• 4. 고명 준비 - 햇석류 1개를 준비해 물이 담긴 그릇에 넣습니다. 물 속에서 석류를 쪼개 가종피(씨주머니)를 빼냅니다. 가종피는 바닥으로 가라앉고 막은 물 위로 뜹니다. 가종피를 체로 걸러 다른 사발에 넣습니다. 가종피 50g을 따로 빼냅니다. (나머지 가종피는 나중에 사용할 수 있도록 냉장고에 넣거나 얼려 두십시오.)
• 5. 주스를 작은 소스 냄비에 따르고 소금을 약간 뿌립니다. 가열하여 끓기 시작하면 열을 낮춰 10분 간 더 끓입니다. 다 되면 옆으로 빼둡니다.
• 6. 닭이 다 익으면 이 주스 시럽을 넉넉하게 바릅니다. 5분간 더 굽습니다.
• 7. 큰 접시에 닭을 올리고 준비해둔 가종피를 위에 뿌립니다. 남은 시럽은 숟가락과 함께 냅니다.